Pese a que la Guía Repsol y rankings de prestigio como ‘Opinionated About Dining’ (OAD) se fijan en Huerta del Marquesado, este pequeño pueblo de la Serranía de Cuenca de apenas 150 habitantes sigue siendo un lugar desconocido para los amantes de la gastronomía.
Aquí la naturaleza y la climatología juegan un papel fundamental. Esta localidad se encuentra a 1.257 metros de altitud y el 60 % de su término municipal es puro bosque. Estas condiciones hacen que la despensa local se base en la carne de caza, las setas de temporada y los cereales de la zona (cebada y avena).
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